Η επιλογή της κατάλληλης επιφάνειας κοπής δεν είναι εύκολη υπόθεση, όπως γνωρίζει όποιος έχει ενδιαφερθεί έστω λίγο για αυτό το θέμα. Στα καταστήματα μπορείτε να βρείτε επιφάνειες κοπής σε συγκεκριμένα μεγέθη και πάχη, κατασκευασμένες από διάφορα υλικά και με χαρακτηριστικό σχεδιασμό και ιδέες που διευκολύνουν την προετοιμασία και το σερβίρισμα γευμάτων. Σε αυτό το άρθρο θα συζητήσουμε τα πιο σημαντικά ζητήματα που σχετίζονται με την επιλογή της σωστής επιφάνειας κοπής. Με τι λοιπόν να καθοδηγηθείτε ώστε η επιφάνεια να ανταποκρίνεται καλύτερα στις προσδοκίες σας;
Τι θα μάθετε από αυτό το κείμενο;
Η μεγάλη ποικιλία επιφανειών κοπής μπορεί να σας δυσκολέψει στην απόφαση για το ποιο προϊόν θα ταιριάξει καλύτερα στις ανάγκες σας. Για να σας βοηθήσουμε στην επιλογή της επιφάνειας κουζίνας, έχουμε προετοιμάσει ένα άρθρο από το οποίο θα μάθετε:
- Πώς να επιλέξετε το κατάλληλο μέγεθος και πάχος επιφάνειας κοπής.
- Ποιες επιφάνειες κοπής είναι κατάλληλες για συγκεκριμένα προϊόντα.
- Για τις ιδιότητες της επιφάνειας κοπής που διευκολύνουν την προετοιμασία γευμάτων.
Ποια επιφάνεια κοπής θα είναι η καλύτερη;
Ας ξεκινήσουμε με το μέγεθος της επιφάνειας κοπής. Το μέγεθος και το βάρος της επιφάνειας είναι μερικές από τις πιο σημαντικές παραμέτρους που επηρεάζουν την άνεση στο κόψιμο των προϊόντων και την αποθήκευση της επιφάνειας στην κουζίνα σας.
Μέγεθος και πάχος επιφανειών κουζίνας. Ποια επιφάνεια να επιλέξετε;
Ιδιότητες επιφανειών κοπής σε διάφορα μεγέθη:
- Μεγάλες (40x50 cm), χοντρές (3 ή 4 cm) επιφάνειες είναι ιδανικές για επαγγελματίες σεφ, καθώς και για άτομα που μαγειρεύουν συχνά. Οι μεγαλύτερες επιφάνειες παρέχουν αρκετό χώρο εργασίας και το πάχος τους εξασφαλίζει ότι δεν μετακινούνται πάνω στα πάγια και φθείρονται πιο αργά.
- Μεσαίες (30x40 cm) και μικρότερες (25x30 cm) επιφάνειες λειτουργούν καλά ως πρακτικά εργαλεία κουζίνας στα οποία μπορείτε να κόψετε μικρά λαχανικά ή τυριά. Οι μικρότερες επιφάνειες είναι επίσης συνήθως λεπτότερες και ελαφρύτερες - ανάλογα με το υλικό από το οποίο είναι κατασκευασμένες, μπορούν να έχουν από περίπου 5 mm (πλαστικές επιφάνειες) έως πάνω από 2 cm πάχος.
Πώς να πλένετε και να στεγνώνετε επιφάνειες σε διάφορα μεγέθη;
Μια μεγάλη ξύλινη επιφάνεια καταλαμβάνει περισσότερο χώρο και είναι δύσκολο να πλυθεί. Στην περίπτωση μεγαλύτερων επιφανειών, ειδικά αυτών που δεν είναι κατάλληλες για πλύσιμο στο πλυντήριο πιάτων, μπορεί να αποδειχθεί χρήσιμος ένας στραγγιστήρας κουζίνας με ρυθμιζόμενο πλάτος, στον οποίο μπορείτε να στεγνώσετε τις επιφάνειες μετά το πλύσιμο σε όρθια θέση.
Μικρότερες επιφάνειες μπορούν να αποθηκευτούν σε πολλά μέρη και πλένονται πιο εύκολα - γυάλινες και πλαστικές επιφάνειες σε μικρό μέγεθος μπορούν άνετα να μπουν στο πλυντήριο πιάτων. Το πλύσιμο υπό τρεχούμενο νερό θα διευκολυνθεί από μια μπαταρία κουζίνας με εκτεινόμενο στόμιο. Οι επιφάνειες μπορούν εύκολα να μεταφερθούν και να ρίξετε τα κομμένα προϊόντα κατευθείαν στην κατσαρόλα - είναι οι καλύτερες επιφάνειες για ταξίδια.
Από ποιο υλικό είναι η επιφάνεια κοπής;
Οι επιφάνειες κοπής μπορούμε επίσης να τις διαχωρίσουμε βασιζόμενοι στο υλικό από το οποίο είναι κατασκευασμένες. Κάθε υλικό έχει διαφορετικές ιδιότητες και είναι κατάλληλο για το κόψιμο διαφορετικών τροφίμων - πρέπει να χρησιμοποιούμε διαφορετική επιφάνεια για το κόψιμο λαχανικών, φρούτων και ψωμιού, και άλλη για το ωμό κρέας και τα ψάρια.
Επιφάνειες κατασκευασμένες από ξύλο
Οι ξύλινες επιφάνειες είναι ιδανικές για το κόψιμο ψωμιού και το σερβίρισμα σνακ, π.χ. τυριών. Το φυσικό υλικό τις καθιστά πολυχρηστικές και κατάλληλες για κάθε κουζίνα. Οι ξύλινες επιφάνειες δεν καταστρέφουν τις λεπίδες και είναι ανθεκτικές στην επίδραση υψηλών θερμοκρασιών - οι επιφάνειες είναι κατάλληλες ως βάσεις για ζεστές κατσαρόλες και σκεύη. Το μειονέκτημα των ξύλινων επιφανειών είναι ότι απορροφούν υγρασία σχετικά γρήγορα, γι' αυτό απαιτούν τακτική συντήρηση (τρίψιμο με αλάτι και μαγειρικό λάδι). Οι ξύλινες επιφάνειες είναι κατάλληλες μόνο για χειροκίνητο πλύσιμο.
Οι ξύλινες επιφάνειες είναι κατασκευασμένες από διάφορα είδη ξύλου, συνήθως από:
- δρυς (σκληρό και ανθεκτικό, με χαρακτηριστική εμφάνιση),
- ακακία (το ξύλο ακακίας είναι πολύ ανθεκτικό),
- οξιά (σκληρό ξύλο με ομοιόμορφη δομή),
- αχλαδιά (βαρύ και σκληρό, το ξύλο έχει ζεστή απόχρωση),
- σιαγώνα (αρκετά βαρύ και ανθεκτικό, ανθεκτικό σε γρατζουνιές),
- έβενος (εξαιρετικά ανθεκτικό και με όμορφη εμφάνιση ξύλο).
Μπαμπού επιφάνειες κουζίνας
Οι μπαμπού επιφάνειες κοπής είναι οικολογικές και φθηνότερες από τις ξύλινες επιφάνειες. Οι μπαμπού επιφάνειες είναι κατασκευασμένες από συμπιεσμένο μπαμπού, που αναπτύσσεται σχετικά γρήγορα και η καλλιέργεια του δεν έχει αρνητική επίδραση στο περιβάλλον. Οι επιφάνειες κοπής από μπαμπού είναι ελαφριές και δεν απορροφούν νερό τόσο γρήγορα όσο οι ξύλινες επιφάνειες. Η επιφάνειά τους έχει επίσης φυσικές βακτηριοκτόνες ιδιότητες και δεν ακουράζουν τα μαχαίρια. Πρόκειται για επιφάνειες για καθημερινή χρήση - είναι κατάλληλες για το κόψιμο λαχανικών και φρούτων, καθώς και για το κόψιμο φρέσκου ψωμιού, αλλαντικών και τυριών. Οι μπαμπού επιφάνειες δεν απαιτούν συντήρηση με μαγειρικό λάδι και αλάτι.
Επιφάνειες κοπής από πέτρα
Οι επιφάνειες κουζίνας από πέτρα χαρακτηρίζονται από αντοχή στις γρατζουνιές και εύκολη καθαριότητα. Η πέτρα δεν απορροφά οσμές και υγρασία όπως το φυσικό ξύλο, επομένως είναι κατάλληλη για το κόψιμο ωμού κρέατος, ψαριών και τυριών. Το υλικό είναι επίσης ανθεκτικό στην επίδραση υψηλής θερμοκρασίας - πρόκειται για εξαιρετικά ανθεκτικές επιφάνειες. Δυστυχώς, οι επιφάνειες πέτρας είναι αρκετά βαριές, σε αντίθεση με τις ξύλινες ή από πλαστικό. Οι επιφάνειες δεν πρέπει να πλένονται στο πλυντήριο πιάτων και η επιφάνειά τους μπορεί να ακουράσει τα μαχαίρια.
Πιο συχνά επιλεγμένες επιφάνειες από πέτρα:
- μαρμάρινες (η μαρμάρινη επιφάνεια έχει όμορφο σχέδιο και είναι ανθεκτική),
- γρανιτένιες (η γρανιτένια επιφάνεια είναι ανθεκτική στις γρατζουνιές),
- σχιστόλιθος (έχουν ενδιαφέρουσα υφή και ομοιόμορφο χρώμα).
Γυάλινες και κεραμικές επιφάνειες
Συγκαταλέγονται στις καλύτερες κουζίνας για τη διατήρηση της υγιεινής. Η επιφάνεια από σκληρυμένο γυαλί ή κεραμική δεν απορροφά υγρασία και οσμές. Το κατάλληλο υλικό αποτρέπει επίσης την ανάπτυξη βακτηρίων και μούχλας στην επιφάνεια. Οι γυάλινες επιφάνειες είναι εξαιρετικές κυρίως για το κόψιμο κρέατος και ψαριών, μπορούν επίσης να πλυθούν στο πλυντήριο πιάτων (η κεραμική επιφάνεια δεν είναι κατάλληλη για πλύσιμο στο πλυντήριο πιάτων). Ένα μεγάλο πλεονέκτημα αυτού του είδους των επιφανειών είναι η εντυπωσιακή εμφάνισή τους και η διαθεσιμότητα σε πολλούς σχήματα, καθώς και διάφορα χρώματα και σχέδια. Δυστυχώς, οι γυάλινες επιφάνειες μπορεί να ακουράσουν τα μαχαίρια και να σπάσουν εύκολα, επομένως πρέπει να είστε προσεκτικοί όταν τις χρησιμοποιείτε για να μην τις σπάσετε.
Επιφάνειες κοπής από πλαστικό
Αυτός ο τύπος επιφανειών κουζίνας είναι ιδιαίτερα δημοφιλής λόγω της πρακτικής τους χρήσης και της σχετικά χαμηλής τιμής. Οι πλαστικές επιφάνειες κοπής είναι ιδανικές για ταξίδια, επειδή είναι ελαφριές και εύκολες να κρατηθούν καθαρές. Οι επιφάνειες από πλαστικό δεν απορροφούν οσμές και υγρασία, επομένως είναι κατάλληλες για το κόψιμο κρέατος. Είναι επίσης κατάλληλες για το κόψιμο ψωμιού και λαχανικών. Οι επιφάνειες από πλαστικό, με την εντατική χρήση, καταστρέφονται (στην επιφάνεια τους δημιουργούνται γρατζουνιές, στις οποίες μπορούν να αναπτυχθούν βακτήρια), γι' αυτό πρέπει να αντικαθίστανται τακτικά.
Πρωτότυπες επιφάνειες κοπής
Οι επιφάνειες κοπής είναι απαραίτητο στοιχείο στην κουζίνα μας - οι επιφάνειες κουζίνας έχουν όχι μόνο πρακτική χρήση, αλλά είναι και διακοσμητικά στοιχεία της κουζίνας. Μπορούν επίσης να λειτουργούν ως εντυπωσιακές δίσκοι για το σερβίρισμα σνακ. Αξίζει να σημειώσουμε ότι οι επιφάνειες κοπής διαθέτουν λύσεις που διευκολύνουν την άνεση και την υγιεινή κατά την κοπή.
Μερικές επιφάνειες κοπής είναι εξοπλισμένες με αντιολισθητικά στοιχεία και ειδικές αυλακώσεις, στις οποίες συγκεντρώνονται υγρά που ρέουν από διάφορα προϊόντα (συνήθως τα διαθέτουν η μπαμπού ή ξύλινη επιφάνεια κοπής). Υπάρχουν επίσης επιφάνειες κοπής που μπορούν να σπάσουν στη μέση, ώστε να διευκολύνουν τη ρίψη συστατικών απευθείας στην κατσαρόλα. Οι επιφάνειες κουζίνας μπορούν να είναι διπλής όψης.
Ποια επιφάνεια κοπής να επιλέξετε;
Η επιλογή της κατάλληλης επιφάνειας κοπής εξαρτάται κυρίως από τις ανάγκες του χρήστη. Κατά την αγορά επιφανειών κοπής, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη ποια επιφάνεια κοπής είναι κατάλληλη για συγκεκριμένα προϊόντα και πόσο χώρο έχουμε στη διαθέσιμη κουζίνα μας για αποθήκευση. Ζήτημα κλειδί είναι επίσης η αισθητική εμφάνιση της επιφάνειας κοπής - η διαθεσιμότητά τους σε ευρεία γκάμα χρωμάτων, σχεδίων και σχημάτων επιτρέπει την καλύτερη δυνατή προσαρμογή της επιφάνειας στις ανάγκες σας, καθώς και στη διακόσμηση του χώρου και τα στοιχεία εξοπλισμού της κουζίνας, π.χ. χρώμα του γρανιτένιου νιπτήρα. Η ιδανική επιφάνεια είναι απλώς μια λειτουργική και αισθητική επιφάνεια.